イチジクのシャーベットの作り方

　
　材料
　　イチジク（静岡県沼津産）：１２こ（熟しているもの）
　　水：４００ｃｃ　　砂糖：２００ｇ　　レモン汁：５０ｃｃ
　　赤ワイン：１００ｃｃ　　　白ワイン：少々
　　アールグレイ紅茶：ティスプーン２杯くらい
① イチジクの皮をむきます。
　　（実を削りすぎないよう気を付けましょう）
② 鍋に水と砂糖を入れ沸かします。
　　砂糖が溶けたら火を止め、
　　紅茶を入れて２分くらい蒸らします。
③ シノワで漉します。
④ 鍋に戻しイチジクを入れ、
　　赤ワイン、レモン汁を加えます。
⑤ アルミ箔等で落とし蓋をし、
　　３分くらい煮ます。
　　（コンポートになります）
⑥ ボール等に移し、
　　白ワインを加え冷まします。
⑦ 冷めたらミキサーにかけ、漉します。
⑧ アイスクリームマシーンにかけます。
⑨ ２０～３０分で出来上がり！！

☆ ポイント ☆

・イチジクは熟しているものを使いましょう。

・煮たイチジクは必ず冷めてからアイスクリームマシーンにかけましょう。
　（１日冷蔵庫で寝かすと味がしみこんで良いかもしれません）

・アイスクリームマシーンもああらかじめ冷やしておきましょう。

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