牛ほっぺ肉のシチューが出来あがるまで・・・

　 　
①半日水にさらし、血ぬき・くさみをとります。 　 ②よく水をきって、粉をまぶします。 　 ③サラダ油で表面を焼き、肉のうまみを
閉じこめます。
　 　
④ズンドーに移し、赤ワインを入れ煮詰めます。 　 ⑤フォンドヴォーを入れ煮込みます。 　 ⑥浮いてくるあくや油は、こまめに取り除きます。
　 　
⑦３～５時間煮込み、肉がやわらかくなったら
完成です。		 　 ⑧あみの上に乗せ、さましてから切り分けます。 　 　
　
☆ ポイント ☆
・ とにかく、まめにアクをとりましょう
・ 肉のやわらかさは、金串等をさしてみて、すぅーと入る感じです
・ ベースになるフォンドヴォーやデミグラスソースは野菜をたっぷり使いましょう



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