シフォンケーキの作り方 　

チョコレートマーブルのシフォンケーキを作ってみましょう！！

材料

卵黄（Ｌ）：５こ　　卵白（Ｌ）：５こ　　砂糖：１２０ｇ　　
薄力粉：１２０ｇ　　ぬるま湯：８０cc　　サラダ油：８０cc
チョコレート：５０ｇ

＊分量は・・・２１センチ型１台分又は１５センチ型３台分です。
　 　
① 卵黄と砂糖（６０ｇ）を白っぽく、
　　とろっとなるまでかき混ぜます。
　 　
② ぬるま湯を混ぜます。
　　（生地の温度を下げないためにも、
　　　　　　　　冷水は好ましくありません。）
　 　
③ ふるっておいた粉を、少しずつ混ぜます。
　　粉っけがなくなればＯＫです。
　 　
④ サラダ油を混ぜます。
　 　
⑤ ①～④を混ぜている間に卵白を立てます。
　　砂糖（６０ｇ）は３～４回に分け加えていきます。
　　回している機械のスピードも、
　　始めはゆっくり・・・徐々にスピードアップします。
　 　
⑥ 角が立つまでしっかり立てましょう
　 　
⑦ 大きめのホイッパーでグワッとかき混ぜながら
　　３回くらいにわけ、上の生地に混ぜます。
　 　
⑧ ゴムベラで、泡をつぶさないよう、切るように
　　すばやく混ぜていきます。
　 　
⑨ あらかじめ湯せんで溶かしておいたチョコレートを
　　適当に入れ、サッと混ぜます。
　　（混ぜすぎないよう気をつけてください。）
　 　
⑩ 型に流し込みます。
　 　
⑪ ゴムベラを上下に揺らし、型を一周し、
　　表面を平らにならし、５～６回たたき、空気を抜きます。
　　（空洞ができないようにするためです。）
　 　
⑫ １７０度のオーブンで約４０分焼きます。
　　（温度は使っているオーブンのくせで調節してください。）
　 　
⑬ 表面がふっくらし、割れ目があり、
　　触ってみて張りがあれば出来上がりです。　
　 　
⑭ 逆さまにして、涼しいところに置き、冷まします。
　 　
⑮ 型からはずします・・・これが１番難しいです・・・。
　　包丁を底まで入れ、型を削るように上下にゆらし、
　　回していきます。
　　真ん中も同じように包丁を入れます。
　 　
⑯ 逆さまにして、型をはずします。
　 　
⑰ 底の部分も包丁を入れ、完全に型からはずして
　　しっとり、ふわふわのシフォンケーキの完成です。

　　ホイップクリームを添えて召し上がってください。
　
☆ ポイント ☆
・ 温度は高すぎず、低すぎず気をつけましょう。
・ 卵白はしっかり立てましょう
・ 型からはずしたら、なるべく早く食べちゃいましょう
　冷蔵庫で保存するときは、しっかり密封しましょう・・・
　空気にながく触れると、パサパサになってしまいます。
・ 基本の分量にプラスアルファで様ようなバリエーションができます。
　（バナナ、抹茶、ミックスナッツetc）

このぺージを閉じるにはブラウザの閉じるをクリックしてください。